খাদ্যরসিক বাঙালীর খাদ্য-অন্বেষণ৷

চপ, পেঁয়াজি, চাউমিনের দিন পেরিয়ে বাঙালীর খাবার পাতে অনেকদিনই এসে পড়েছে প্যাটিস, স্যান্ডউইচ, পাফ, পেস্ট্রি আরো কত কী…আর খাদ্যরসিক বাঙালী তাকে সাদরে গ্রহণও করেছে কারণ এই সব খাবারই পকেটসাধ্য৷ বর্তমানে কলকাতা জুড়ে এ ধরণের খাবারের Outlet অগুনতি৷ চলুন তাহলে আজ একটু পায়ে পায়ে ঘুরে আসি এই Outlet গুলো থেকে৷

১. মিও আমোর (Mio Amore):- বহু পরিচিত মনজিনিস (Monginis) এই নতুন নাম নিয়ে আমাদের মধ্যে উপস্থিত হয়েছে৷ এদের কেক বরাবরই ভীষণ বিখ্যাত ছিল৷ এখন তা আরো বেড়েছে৷ ‘চকলেট ডিলাইটস্, চকো চিপস, ব্ল্যাক ফরেস্ট, ফ্রুট অ্যান্ড নাট, স্ট্রবেরি বা চকো হার্টস’- ইত্যাদি নানা ধরণের কেক এখানে পাওয়া যায়৷ অর্ডার দিলে আপনি পেয়ে যাবেন আপনার পছন্দের কেক৷ এর সাথে রয়েছে- ‘চিকেন পিৎজা, ফিস রোল, স্মোকি চিকেন, চিকেন অলিভ সাব’ ইত্যাদি৷ সব কটি খাবারই পাবেন ৬০ টাকার মধ্যে৷ কলকাতাতেই নয় শুধু, জেলাও একে সাদরে গ্রহণ করেছে৷

২. ফ্লুরিজ (Flurys):- ইউরোপীয় দম্পতি ফ্লুরির কাছে বাঙালী কৃতজ্ঞ কারণ ওনাদের হাত ধরেই ১৯২৭ সালে বাঙালী পেয়েছিল ইউরোপীয় খাবারের স্বাদ৷ ৯০ বছর অতিক্রান্ত হয়ে গেলেও এখানকার কেক, প্যাটিস, পেস্ট্রি, স্যান্ডউইচ-এর গ্রহণযোগ্যতা আজও অমলিন৷ এখানকার ‘প্যাটিস’ ভীষণ জনপ্রিয়৷ তুলতুলে চিকেন আর মশলার আড়ম্বরে আপনার মন গলতে বাধ্য৷ সেই শুরু থেকে আজ- কোনো Recipe বদল করা হয়নি৷ তখন যে পদ্ধতিতে বেক করা হত এখনও একই ভাবে হয়৷ ‘গ্রিলড্ চিজ অ্যান্ড টমেটো স্যান্ডউইচ, বেকড্ বিনস অন টোস্ট, মাটন পাফ’- আপনাকে আকর্ষণ করবেই করবে৷ ঠিকানা কি আর বলতে হবে? পার্ক স্ট্রিটে ফ্লুরিজ স্বমহিমায় অবস্থিত৷
ঠিকানা:- 18, park street area kolkata.
বিখ্যাত খাবার:- মাটন পাফ, বেকন স্যান্ডউইচ, মাটন প্যাটিস৷

৩. দ্য ফ্রেঞ্চ লোফ (The French loaf):- ফরাসি খাবারের প্রেমে পড়তে চান? চলে আসুন এখানে৷ ফ্রান্সের আসল মশলা দিয়ে তৈরী বিভিন্ন খাবারে আপনি হারিয়ে যেতে বাধ্য৷ ফিগার নিয়ে চিন্তিত মানুষরাও নিরাশ হবেন না কারণ আপনাদের জন্য আছে ‘ভেজ সুপ্রিম বেকড্ পিৎজা’৷ এখানকার পিৎজার আকৃতি সব জায়গা থেকে আলাদা৷ আমেরিকার এক বিখ্যাত খাবার ‘চিলি কন কার্নি ডোনাট’ পাওয়া যায় এখানেও তবে চিকেন দিয়ে৷ ‘ডোনাট ডোয়ে’-র ভেতর চিজ বা চিকেন স্টাফ করে পুরোটা ভাজা হয়৷ এবার চিলি গার্লিক সস সহযোগে আপনি যখন তাতে কামড় বসাবেন ভাবতে পারছেন আপনার মুখের ভেতর কি হতে চলেছে? ভুলবেন না ‘চকলেট মুজ’ চেখে দেখতে৷ দাম নিয়ে ভাববেন না, ৯০ টাকার মধ্যেই পেয়ে যাবেন৷ এলগিন রোড, সন্তোষপুর, রাজারহাটের The French Loaf আপনার অপেক্ষারত৷
ঠিকানা:- AG 1, Next to Reliance Fresh, Utsa Center, Action area 1, Rajarhat New Town
বিখ্যাত খাবার:- ডোনাট ডোয়ে, কর্ন পাফ, চকলেট মুজ৷

৪. নাহুমস (Nahoum’s):- এই ২০১৭ তে বসে ১১৪/১৫ বছর আগের খাবারের স্বাদ পেতে চাইলে একবার ঘুরে যান নাহুমসে৷ ১৯০২ সালে নাহুম ইজরায়েল নামে এক ব্যক্তির হাত ধরে হগমার্কেটে স্থাপিত হয় নাহুমস৷ এখানকার বিখ্যাত খাবার ‘চিজ সামোসা’, যেখানে কটেজ চিজ ভরপুর৷ ডিম প্রেমীরা মোটেও ভুলবেন না ‘এগ চপ’ খেতে৷ এছাড়াও আছে ‘চিকেন মেয়ো প্যাটিস, ফিস প্যানথেরাস, ভেজ চপ, ব্রাউনি চকলেট’ ইত্যাদি৷ ও হ্যাঁ, সব খাবারের দামই ৫০ টাকার মধ্যে৷
ঠিকানা:- F20 Bertram street, New market area.
বিখ্যাত খাবার:- চিজ সামোসা, ব্রাউনি চকলেট৷

৫. এইটথ্ ডে কাফে (Eighth Day Caffe):- এ.জে.সি বোস রোডে বাংলাদেশ হাই কমিশনের পাশ দিয়ে এগিয়ে যান৷ আপনার জন্য এইটথ্ ডে কাফে অপেক্ষারত৷ ভেতরে পা দিতেই এক ‘ক্লাসি লুক’ আপনার মন টানতে বাধ্য৷ দেওয়াল তাকে বই, ব্ল্যাকবোর্ডে হাতে লেখা খাদ্যতালিকা, কাঠের চেয়ার, টেবিল আপনাকে নস্ট্যালজিক করে তুলবেই৷ এখানে এলে মোটেও ভুলবেন না এখানকার বিখ্যাত পদ ‘রোস্টেড বিট উইথ রেড অনিয়ন অ্যান্ড ফেতা চিজ’ চেখে দেখতে৷ ফেতা চিজ আর বিভিন্ন সবজি দিয়ে সঁতে করা এই খাবারকে ভালোবাসতে আপনি বাধ্য৷ তাছাড়াও আছে বিভিন্ন রকমের স্টাফিং দিয়ে অমলেটও৷
ঠিকানা:- No-6 Ground Floor, Aracadia, AJC Bose Road, Elgin, Kolkata.
বিখ্যাত খাবার:- রোস্টেড বিট উইথ রেড অনিয়ন অ্যান্ড ফেতা চিজ, বিভিন্ন অমলেট, হট চকলেট৷

এছাড়াও আরো অনেক বিখ্যাত কাফে (caffe) কলকাতার আনাচেকানাচে রয়েছে৷ তবে উপরোক্ত গুলো ভীষণ বিখ্যাত৷ তবে আর কি, ঢুঁ মেরে আসুন এ সমস্ত জায়গাতে৷ কেমন লাগল আমাকে জানাতে ভুলবেন না কিন্তু৷
(চলবে…)